Lütticher Waffeln mit karamellisiertem Hagelzucker. Belgische Waffeln mit Hefe können sehr unterschiedlich sein. Diese Version orientiert sich an Lütticher Waffeln: ein weicher, reichhaltiger Butter-Hefeteig wird in Portionen gebacken, und grober Hagel- oder Perlzucker karamellisiert stellenweise im Eisen. Brüsseler Waffeln sind…
Kleine Puffer mit trockenen Zucchiniraspeln und Käse. Zucchini-Puffer ohne Mehl gelingen, wenn die Raspel nach dem Salzen wirklich kräftig ausgepresst werden. Ei und fein geriebener Hartkäse halten die kleinen Puffer zusammen; Feta bringt Würze und etwas Struktur. Die Masse kommt…
Sandige Pfifferlinge vor dem Putzen. Pfifferlinge mit Mehl putzen ist vor allem bei einer größeren, stark sandigen Menge praktisch. Der Trick entfernt den Schmutz nicht von selbst: Das Mehl nimmt feinen Sand auf, sodass ein sehr kurzes Abspülen genügt. Leicht…
Außen krosse Panko-Kruste, innen weicher Feta. Ein ganzer Fetablock, außen trocken-knusprig paniert und innen weich: Das ist ein anderer Snack als Feta mit Gemüse aus dem Ofen. Für panierter Feta aus dem Airfryer braucht der Käse eine trockene Oberfläche, eine…
Dünner Ölfilm, knusprige Hülle und saftige Füllung. Frühlingsrollen im Airfryer mit Öl bepinseln – muss das sein? Für eine gleichmäßig goldbraune, trockene Knusprigkeit lohnt sich ein sehr dünner Film. Die Rollen sollen glänzen, nicht im Öl liegen. Dieses Rezept verwendet…
Die kleine Lasagne zeigt saftige Schichten unter goldbraunem Käse. Lasagne im Airfryer backen: Welche Temperatur und Zeit passen zu einer kleinen Form? Maximale Hitze ist hier selten die beste Abkürzung. In der Nähe des oberen Heizelements kann der Käse schnell…
Die Süßkartoffelpommes haben gebräunte Ränder und bleiben locker. Süßkartoffelpommes im Airfryer knusprig bekommen: Der praktische Trick besteht nicht aus einer einzigen Zutat. Gleich dicke Stifte, ein kurzes Wasserbad, vollständiges Trocknen, ein dünner Stärke-Film und Platz im Korb wirken zusammen. So…
Doppelte Panade hält den geschmolzenen Käse im Stick. Mozzarella Sticks platzen in der Heißluftfritteuse oft nicht wegen einer falschen Minutenzahl, sondern weil die Panade schon vor dem Backen Lücken hat. Wenn der Käse flüssig wird, sucht er den ersten offenen…
Klebrig-knusprige Wings mit spät aufgetragener Glasur. Die beliebte Chicken-Wings-Marinade mit Honig und Sojasoße hat im Airfryer einen Haken: Honig wird bei hoher Hitze schnell sehr dunkel. Für klebrige, knusprige Wings garen wir das Geflügel deshalb erst trocken gewürzt und streichen…
Goldbraune Haut und saftiges, vollständig gegartes Fleisch. Hähnchenschenkel im Airfryer: Wie viel Grad sind sinnvoll? Bei großen ganzen Schenkeln entscheidet die Temperatur darüber, ob die Haut knusprig wird, ohne dass die Gewürze verbrennen, bevor das Fleisch gar ist. Diese Version…