Ein paar schiefe Teigbänder, zwei winzige Augen und schon schauen die Wiener etwas verdächtig vom Teller. Würstchen-Mumien passen zu Halloween, wenn zwischen Süßigkeiten auch etwas Herzhaftes auf den Tisch soll. Du brauchst weder Ausstecher noch einen selbst gekneteten Teig. Ein rechteckiger Blätterteig aus dem Kühlregal übernimmt die Verkleidung.
Die kurze Antwort: Wie werden die Mumien knusprig? Die Würstchen trocken tupfen, kalten Blätterteig in schmale Streifen schneiden und locker herumlegen. Kleine Lücken sind ausdrücklich erwünscht. Gebacken wird bei 210 Grad Ober-/Unterhitze; die Senf-Oliven-Augen setzt du erst danach auf.
Der Verband muss nicht ordentlich aussehen
Gleichmäßige Spiralen wirken schnell wie ein gewöhnliches Würstchen im Schlafrock. Für die Mumien dürfen die Streifen schräg laufen und sich gelegentlich kreuzen. Wichtig ist nur, dass nicht mehrere dicke Lagen an derselben Stelle landen. Solche Knoten brauchen länger, während dünne Spitzen bereits bräunen.
Lass nahe einem Ende einen etwas größeren Spalt frei. Dort sitzt später das Gesicht. Wenn der Teig beim Wickeln warm und klebrig wird, leg ihn kurz zurück in den Kühlschrank. Ziehe die Streifen nicht kräftig in die Länge: Locker aufgelegte Bänder lassen sich leichter verteilen und reißen weniger schnell.
Trockene Wiener statt roher Bratwurst
Für diese kurze Ofenrunde sind bereits gegarte Wiener vorgesehen. Rohe Bratwürste sind kein gleichwertiger Ersatz, weil sie andere Garbedingungen brauchen. Feuchtigkeit von den Wienern tupfst du vorher gründlich mit Küchenpapier ab. So rutschen die Streifen beim Wickeln weniger und liegen nicht auf einer nassen Oberfläche.
Ein bis zwei längere Bänder reichen normalerweise pro Würstchen; bei einem breiteren Teigrechteck entstehen mehr kurze Streifen. Die Enden drückst du an ein anderes Teigband und legst sie möglichst unter die Wurst. Du musst das Würstchen nicht lückenlos einpacken. Genau diese freien Stellen machen die Verkleidung erkennbar.
Goldene Oberfläche, durchgebackener Boden
Ein dünner Ei-Anstrich bringt Farbe. Verteile ihn auf den oberen Teigflächen, ohne die Mumien darin zu baden. Auf dem Blech brauchen sie etwas Abstand, denn die Bänder blättern beim Backen auf. Nach ungefähr 20 Minuten lohnt sich der erste Blick: Entscheidend ist nicht allein die Uhr, sondern eine goldene, trockene Kruste, auch an der Unterseite.
Übrig gebliebene Teigstreifen kannst du daneben als kleine Stangen backen. Sehr schmale Stücke werden früher fertig und dürfen vorher heraus. Decke die fertigen Mumien nicht sofort dicht ab; eingeschlossener Dampf macht die knusprigen Schichten weich.
Für die Augen brauchst du keine Zuckerdeko
Senf und winzige Olivenstückchen passen geschmacklich zu den Wienern. Die Punkte werden nach etwa fünf Minuten Abkühlen aufgesetzt. Auf glühend heißer Wurst verläuft die Verzierung leichter, und vor dem Backen würde sie ohnehin ihre klare Form verlieren. Eine kleine Löffelspitze hilft beim Dosieren.
Stell Ketchup separat dazu, statt ihn über den Teig zu gießen. So bleibt jeder Snack bis zum Essen möglichst knusprig. Zehn Mumien ergeben zehn Fingerfood-Stücke; als Abendessen für mehrere Personen gehören noch Salat, Gemüse oder andere Buffetgerichte dazu. Am besten wandert das Blech kurz vor dem Essen in den Ofen.
Sind die Streifen geschnitten, geht das Wickeln zügig. Die Rezeptkarte bündelt die Mengen für zehn Mumien, die Ofentemperatur und den richtigen Moment für die kleinen Augen.
Halloween-Würstchen-Mumien mit Blätterteig
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Ofen und Würstchen vorbereiten: Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Wiener gründlich trocken tupfen. Ei in einer kleinen Schale verquirlen.
- Teigstreifen schneiden: Den kalten Blätterteig entrollen und mit Messer oder Pizzaroller in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen sollen ungefähr 30 cm lang sein; längere bei Bedarf teilen.
- Mumien wickeln: Jedes Würstchen mit etwa zwei Teigstreifen locker umwickeln. Kleine Lücken zwischen den Windungen lassen und nahe einem Ende ein Gesichtsfeld frei halten. Teigenden leicht an bestehende Teigbänder drücken und möglichst nach unten legen. Mit Abstand aufs Blech setzen. Oberseiten dünn mit Ei bepinseln.
- Goldbraun backen: Auf mittlerer Schiene etwa 20–25 Minuten backen, bis die Teigbänder goldbraun und auch unten durchgebacken sind. Die fertigen Mumien anschließend etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Eventuelle Teigreste separat als kleine Stangen mitbacken; dünne Reste früher herausnehmen.
- Augen aufsetzen und servieren: Oliven in winzige Stückchen schneiden. In jedes freie Gesichtsfeld zwei kleine Senfpunkte setzen und je ein Olivenstück als Pupille auflegen. Mit Ketchup in einer separaten Schale warm servieren.
Notizen
