Eine goldbraune Hülle, kleine Käsefäden und ein Klecks Dip: So darf Blumenkohl ruhig öfter auf dem Tisch landen. Für diese Bällchen wird er weich gegart, gut ausgedrückt und mit Gouda zu handlichen Happen geformt. Der Airfryer übernimmt den letzten Schritt.
Die wichtigste Zutat ist ein möglichst trockener Blumenkohl
Nasser Blumenkohl macht eine weiche Masse, die im Korb auseinanderlaufen kann. Deshalb lohnt sich das Ausdrücken im Küchentuch mehr als eine zusätzliche Handvoll Käse. Lass das Gemüse vorher abkühlen, damit du dich dabei nicht verbrühst.
Für dieses Rezept werden 250 Gramm gegarter, ausgedrückter Blumenkohl verwendet. Die genaue Menge ist der Anker für Ei und Brösel. Wie viel Wasser die Röschen abgeben, schwankt; allein die Größe eines Blumenkohlkopfes wäre dafür zu ungenau.
Kleine Kugeln, gleichmäßige Bräunung
Mit rund 30 Gramm pro Stück bleiben die Bällchen handlich. Forme sie fest genug, dass keine losen Ränder abstehen. Der Käse ist in der gesamten Masse verteilt; eine flüssige Käsefüllung ist hier nicht vorgesehen.
Im Korb brauchen die Kugeln Abstand. Zwei Durchgänge sind eingeplant, bei einem kleinen Gerät können es auch drei werden. Den ersten Satz am besten direkt servieren, während der nächste backt. So bleibt die Oberfläche am schönsten.
Was neben die Bällchen passt
Ein Dip aus Joghurt, Zitronensaft und Schnittlauch bringt Frische dazu. Für einen Snackabend reichen außerdem Gurkensticks und ein paar Tomaten. Als kleines Abendessen passen ein Blattsalat und Brot daneben.
Wer es würziger mag, ersetzt einen Teil des Goudas durch kräftigen Bergkäse. Mit dem Salz dann sparsamer starten: Der Käse bringt schon einiges mit.
Hier findest du das vollständige Rezept mit allen Zutaten und der Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Blumenkohl-Käse-Bällchen aus dem Airfryer
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Die Röschen in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser zugedeckt 8–10 Minuten weich garen und anschließend auf einem Teller 15 Minuten abkühlen lassen.
- Blumenkohl fein hacken, in einem sauberen Küchentuch portionsweise kräftig ausdrücken und 250 g der ausgedrückten Masse für die Bällchen abwiegen.
- Blumenkohl mit Gouda, Ei, 60 g Semmelbröseln, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen, 10 Minuten quellen lassen und bei noch klebriger, nicht formbarer Masse weitere Brösel esslöffelweise einarbeiten.
- Aus der Masse 16 feste Bällchen von jeweils etwa 30 g und 3,5–4 cm Durchmesser formen, mit insgesamt 2 TL Öl dünn bepinseln und den Airfryer nach Geräteanleitung auf 180 °C vorheizen.
- Je 8 Bällchen mit Abstand in den Korb setzen, bei 180 °C etwa 14–16 Minuten goldbraun garen und nach 8 Minuten mit einem Löffel vorsichtig wenden, anschließend die zweite Portion ebenso backen.
Notizen
