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Goldbraune Blumenkohl-Käse-Bällchen mit feinporigem Inneren
Lukas Weber

Blumenkohl-Käse-Bällchen aus dem Airfryer

Kleine Blumenkohlbällchen mit Gouda und Paprika werden im Airfryer goldbraun und passen mit einem frischen Dip auf den Snackteller.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Abkühl- und Quellzeit 25 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen (16 Bällchen)
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

  • 400 g Blumenkohlröschen, geputzt
  • 100 g Gouda, frisch gerieben
  • 1 Stück Ei, Größe M
  • 60 g Semmelbrösel, plus bei Bedarf 10–20 g
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 TL Rapsöl

Kochutensilien

  • Dämpfeinsatz; sauberes Küchentuch; Küchenwaage; Airfryer

Methode
 

  1. Die Röschen in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser zugedeckt 8–10 Minuten weich garen und anschließend auf einem Teller 15 Minuten abkühlen lassen.
  2. Blumenkohl fein hacken, in einem sauberen Küchentuch portionsweise kräftig ausdrücken und 250 g der ausgedrückten Masse für die Bällchen abwiegen.
    Gegarter Blumenkohl wird in einem Küchentuch ausgedrückt.
  3. Blumenkohl mit Gouda, Ei, 60 g Semmelbröseln, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen, 10 Minuten quellen lassen und bei noch klebriger, nicht formbarer Masse weitere Brösel esslöffelweise einarbeiten.
  4. Aus der Masse 16 feste Bällchen von jeweils etwa 30 g und 3,5–4 cm Durchmesser formen, mit insgesamt 2 TL Öl dünn bepinseln und den Airfryer nach Geräteanleitung auf 180 °C vorheizen.
    Aus der gebundenen Blumenkohlmasse entstehen gleich große Bällchen.
  5. Je 8 Bällchen mit Abstand in den Korb setzen, bei 180 °C etwa 14–16 Minuten goldbraun garen und nach 8 Minuten mit einem Löffel vorsichtig wenden, anschließend die zweite Portion ebenso backen.
    Acht Blumenkohlbällchen garen mit Abstand im Airfryer-Korb.

Notizen

Die Bällchen sollen innen vollständig gestockt und heiß sein; je nach Gerät länger garen und im Zweifel die Kerntemperatur prüfen: mindestens 70 °C für 2 Minuten.
Nicht stapeln; bei weniger Platz im Korb zusätzliche Durchgänge einplanen.
Bei mehr als 250 g ausgedrücktem Blumenkohl den Rest anderweitig verwenden; bei weniger alle übrigen Zutaten proportional verringern und entsprechend weniger Bällchen formen.
Käse mit mikrobiellem Lab wählen, wenn die Bällchen vegetarisch sein sollen.