Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Linsen aufsetzen: Linsen in einem Sieb abspülen. Mit 750 ml Wasser aufkochen und nach Packungsangabe etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze mit leicht geöffnetem Deckel garen. Bei Bedarf heißes Wasser nachgießen. Gegen Ende probieren: weich, aber noch formstabil, ohne harten Kern.
- Linsen abtropfen lassen: Gegarte Linsen in ein feines Sieb abgießen und gründlich abtropfen lassen. Kurz ausdampfen lassen; sie dürfen beim Mischen noch lauwarm sein. Nicht mitsamt Kochwasser in die Salatschüssel geben.
- Gemüse und Dressing vorbereiten: Während die Linsen garen, bereits gegarte Bete trocken tupfen und in mundgerechte Spalten schneiden. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Endivie waschen, trocken schleudern und in kurze Streifen schneiden. Essig, Senf, Honig, 20 ml Wasser, Salz und Pfeffer verrühren; Olivenöl unterschlagen.
- Salatbasis anmachen: Linsen, Bete und Zwiebel mit dem Dressing in der großen Schüssel vorsichtig mischen. Kosten und bei Bedarf nachwürzen. Endivie vorerst separat lassen, damit die Blätter nicht unnötig lange im Dressing liegen.
- Halloumi in zwei Partien braten: Halloumi aus der Packung nehmen, abtropfen lassen und gründlich trocken tupfen. In etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Hälfte des Rapsöls in der Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Hälfte der Scheiben mit Abstand hineinlegen und ungefähr 2–3 Minuten je Seite goldbraun braten. Herausnehmen und die zweite Hälfte mit dem übrigen Öl ebenso braten. Insgesamt rund 10 Minuten für zwei Partien rechnen; je nach Bräunung 8–12 Minuten. Nicht zusätzlich salzen.
- Mit warmem Käse servieren: Endivienstreifen unter die Salatbasis heben und auf vier Teller oder eine große Platte verteilen. Halloumi direkt aus der Pfanne darauflegen und sofort servieren. Nach Wunsch die erste Käsepartie bereits auf zwei angerichtete Teller geben und diese unmittelbar reichen.
Notizen
Enthält Milch und Senf. Für vegetarische Ernährung Halloumi mit mikrobiellem Lab auswählen. Die 55 Minuten gelten für vorgekochte Bete. Keine roten geschälten Linsen verwenden; sie ergeben eine andere, weichere Konsistenz.
Etwa 55 Minuten mit bereits gegarter Roter Bete: 15 Minuten Vorbereitung und Anrichten sowie etwa 30 Minuten Linsenkochen und 10 Minuten Halloumi in zwei Partien. Gemüsevorbereitung und Dressing können teilweise während der Linsenzeit erfolgen; der Zeitplan lässt Platz für Aufkochen und Abtropfen. Bei einer Linsensorte mit längerer Packungszeit entsprechend mehr einplanen. Frische ganze Bete ist nicht in diesen 55 Minuten enthalten; dafür insgesamt etwa 110–120 Minuten einplanen, abhängig von der Knollengröße.