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Lukas Weber

Kartoffelpfanne mit Ei, Knoblauch und Paprika

Herzhafte Kartoffelpfanne mit Ei, Knoblauch und Paprikapulver – kräftig gewürzt und unkompliziert aus einer Pfanne.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 800 g festkochende Kartoffeln gekocht und abgekühlt
  • 4 Eier Größe M
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 3 EL Rapsöl
  • 1 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver optional
  • 3/4 TL Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 2 EL glatte Petersilie gehackt

Methode
 

  1. Gekochte, vollständig abgekühlte Kartoffeln in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie vorbereiten.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln in einer möglichst gleichmäßigen Lage 12 bis 15 Minuten goldbraun braten und erst wenden, wenn die Unterseite Farbe hat.
  3. Zwiebel zugeben und 3 Minuten mitbraten. Hitze reduzieren, Knoblauch sowie beide Paprikapulver kurz unterheben und etwa 30 Sekunden anschwitzen.
  4. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Vier kleine Mulden formen und die Eier hineinschlagen.
  5. Pfanne abdecken und die Eier bei niedriger bis mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb nach Wunsch gegart ist.
  6. Mit Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.