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Herbstsalat aus Feldsalat, Apfel, Trauben, Camembert und Walnüssen
Lukas Weber

Herbstsalat mit Camembert, Apfel und Trauben

Feldsalat mit Camembert, Apfel, dunklen Trauben und gerösteten Walnüssen. Dazu ein Honig-Senf-Dressing mit Apfelessig und Walnussöl, fertig in etwa 20 Minuten.
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Vorbereitungszeit 17 Minuten
Zubereitungszeit 3 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 150 g Feldsalat
  • 2 kleine säuerliche Äpfel
  • 200 g dunkle kernlose Weintrauben
  • 200 g Camembert
  • 40 g Walnusskerne
  • 3 EL Walnussöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Honig
  • 0.25 TL getrockneter Thymian
  • nach Bedarf Salz und schwarzer Pfeffer

Methode
 

  1. Feldsalat verlesen, Wurzelenden entfernen, gründlich waschen und trocken schleudern. Trauben waschen, trocknen und halbieren.
    Feldsalat wird sorgfältig gewaschen und verlesen
  2. Walnüsse grob zerteilen und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter Wenden leicht rösten. Sofort auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
    Walnussstücke werden ohne Öl leicht angeröstet
  3. Apfelessig mit Senf, Honig, Thymian, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Walnussöl nach und nach unterschlagen. Dressing abschmecken.
  4. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit 1 EL des Dressings vermengen. Camembert in mundgerechte Stücke schneiden.
  5. Feldsalat auf vier Tellern verteilen. Äpfel, Trauben und Camembert darauflegen. Erst unmittelbar vor dem Essen mit dem restlichen Dressing beträufeln und die abgekühlten Walnüsse darüberstreuen.

Notizen

Vier Vorspeisen- oder Beilagenportionen; für zwei Personen mit Brot als leichtes Hauptgericht.
Für ausdrücklich vegetarische Zubereitung Camembert mit mikrobiellem Lab auswählen.
Salat, Dressing und Nüsse getrennt vorbereiten; erst direkt vor dem Essen zusammengeben.