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Rindergulasch aus dem Schnellkochtopf mit kräftiger Paprikasauce und Spätzle
Lukas Weber

Gulasch im Schnellkochtopf

Kräftiges Rindergulasch mit Paprika und Zwiebeln: 25 Minuten unter Druck, natürlicher Druckabbau und eine Sauce, die zum Schluss ohne Deckel sämig wird.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Druckabbau 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 800 g Rindergulasch aus Schulter oder Wade, in 3 bis 4 cm großen Würfeln
  • 2 EL Rapsöl
  • 300 g Zwiebeln gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 rote Paprikaschote gewürfelt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1,5 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 TL Paprikapulver rosenscharf
  • 1 TL Kümmelsamen leicht zerstoßen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 350 ml Rinderbrühe plus mehr bei Bedarf
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Apfelessig zum Abschmecken

Methode
 

  1. Fleisch trocken tupfen und auf eine gleichmäßige Würfelgröße von 3 bis 4 cm prüfen. Sehr große Stücke teilen.
    Rindfleischwürfel, Zwiebeln, Paprika, Tomatenmark, Brühe und Gewürze für Gulasch im Schnellkochtopf
  2. Schnellkochtopf offen erhitzen. Öl zugeben und das Fleisch in zwei bis drei Portionen rundum kräftig anbraten. Jede Portion herausnehmen.
    Rindfleischwürfel werden portionsweise im offenen Schnellkochtopf kräftig angebraten
  3. Zwiebeln und Paprika im Bratfett etwa 5 Minuten anschwitzen. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und 1 Minute unter Rühren rösten.
  4. Paprikapulver, Kümmel und Lorbeer kurz einrühren. Sofort mit Brühe ablöschen und den Bratensatz vollständig vom Topfboden lösen. Fleisch samt ausgetretenem Saft zurückgeben und salzen.
  5. Deckel und Ventil nach Herstellerangabe schließen. Auf die hohe Druckstufe bringen. Sobald sie erreicht ist, 25 Minuten druckgaren.
  6. Topf von der Wärme nehmen und den Druck 10 bis 15 Minuten natürlich sinken lassen. Erst öffnen, wenn der Druckanzeiger vollständig abgesunken ist. Fleisch prüfen; ist es noch fest, weitere 5 bis 8 Minuten unter Druck garen.
  7. Lorbeer entfernen. Sauce ohne Deckel 5 bis 10 Minuten einkochen. Mit Pfeffer und Apfelessig abschmecken; bei Bedarf mit wenig Brühe anpassen.

Notizen

Die 25 Minuten gelten für 3 bis 4 cm große Rindfleischwürfel auf hoher Druckstufe. Mindestflüssigkeit, maximale Füllhöhe, Druckstufe und Öffnungsvorgang des eigenen Geräts haben Vorrang. Den Schnellkochtopf niemals gewaltsam öffnen.