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Lukas Weber

Brotpudding ohne Wasserbad – so wird altes Brot zum saftigen Ofendessert

Saftiger Brotpudding aus altbackenem Brot, der direkt in der Form gebacken wird – ohne Wasserbad, mit Zimt und optional Apfel oder Rosinen.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Quell- und Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 8 Portionen
Gericht: Dessert
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 300 g altbackenes Weißbrot oder Milchbrötchen in 2–3 cm großen Würfeln
  • 600 ml Milch
  • 3 Eier Größe M
  • 70 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Butter geschmolzen
  • 1 Apfel optional, klein gewürfelt
  • 40 g Rosinen optional
  • Butter für die Form

Methode
 

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform von etwa 24 × 18 cm buttern.
  2. Brotwürfel in die Form geben. Apfel und Rosinen, falls verwendet, gleichmäßig dazwischen verteilen.
  3. Milch, Eier, Zucker, Vanille, Zimt und Salz gründlich verquirlen. Die geschmolzene Butter unterrühren.
  4. Eiermilch über das Brot gießen. Alles leicht andrücken und 20 Minuten stehen lassen, damit die Würfel Flüssigkeit aufnehmen.
  5. Die Form auf der mittleren Schiene 35 bis 40 Minuten backen. Der Brotpudding ist fertig, wenn die Mitte gesetzt ist und nur noch leicht federt.
  6. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen und warm servieren.