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Vegetarisch gefüllte Zucchini-Boote mit Reis, Tomaten und goldbraunem Mozzarella
Lukas Weber

Zucchini-Boote aus dem Airfryer

Vegetarisch gefüllte Zucchini mit Reis, Tomaten, Kräutern und Mozzarella. Im Airfryer werden die kleinen Boote in 20 Minuten zart und bekommen eine goldbraune Käsehaube, ohne wässrig zu werden.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4 Zucchini-Boote
Gericht: Hauptgericht
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

  • 2 kleine Zucchini je etwa 200–250 g
  • 150 g gekochter Langkornreis vollständig abgekühlt
  • 1 kleine Tomate entkernt und fein gewürfelt
  • 60 g Zucchinifleisch fein gehackt
  • 1 kleine Schalotte fein gewürfelt
  • 1 kleine Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 EL Basilikum frisch gehackt
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 100 g Mozzarella gut abgetropft und grob gerieben
  • 15 g Parmesan fein gerieben
  • 1 TL Zitronensaft

Kochutensilien

  • 1 Airfryer mindestens 4,5 l

Methode
 

  1. Zucchini waschen, längs halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen. Rund 8 mm Rand stehen lassen. Das entnommene Fruchtfleisch fein hacken und 60 g abwiegen.
    Ausgehöhlte Zucchini mit gekochtem Reis, Tomaten, Kräutern und Mozzarella vorbereitet
  2. Zucchinihälften innen leicht salzen, 5 Minuten mit der Schnittfläche nach unten auf Küchenpapier legen und anschließend trocken tupfen.
  3. Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Schalotte und gehacktes Zucchinifleisch 3 Minuten kräftig anschwitzen. Knoblauch und Tomatenmark 30 Sekunden mitrösten.
  4. Pfanne vom Herd nehmen. Gekochten Reis, entkernte Tomate, Oregano, Basilikum, Pfeffer, Zitronensaft, 60 g Mozzarella und Parmesan untermischen. Erst danach mit Salz abschmecken.
  5. Zucchini-Boote trocken tupfen und die Füllung locker, aber vollständig hineingeben. Mit den restlichen 40 g Mozzarella bestreuen.
  6. Airfryer auf 180 °C vorheizen. Boote mit etwas Abstand in den Korb setzen und 8–10 Minuten garen, bis die Zucchini bissfest und der Käse goldbraun ist.
    Mit Reis und Mozzarella gefüllte Zucchini-Boote im Korb des Airfryers
  7. Vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen. Mit frischem Basilikum und nach Wunsch einem Spritzer Zitronensaft servieren.

Notizen

Der Reis muss vollständig vorgegart sein; im Airfryer ist nicht genug Flüssigkeit vorhanden, um rohen Reis zu garen. Für weniger Wasser die Tomate entkernen, den Mozzarella gut abtropfen lassen und die Zucchini nach dem Salzen trocken tupfen.