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Goldbraunes ganzes Wiesnhendl mit knuspriger Haut auf einer Servierplatte
Lukas Weber

Wiesnhendl aus dem Ofen

Ganzes Ofenhähnchen mit goldbrauner Haut und schlichtem Butter-Paprika-Gewürz. Ein Thermometer zeigt zuverlässig, wann Brust und Keule durchgegart sind.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Ruhezeit 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 1 Hähnchen ca. 1,5 kg
  • 40 g weiche Butter
  • 10 g Salz
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 1 Möhre
  • Petersilie zum Servieren optional

Methode
 

  1. Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Hähnchen auspacken, nicht abwaschen und innen wie außen mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Zwiebel und Möhre grob schneiden.
    Trocken getupftes rohes Hähnchen mit Butter, Salz, Pfeffer und Paprika
  2. Butter mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer verrühren. Das Hähnchen gleichmäßig damit einreiben und mit der Brust nach oben auf einen Rost über ein Blech mit Zwiebel und Möhre setzen.
    Ganzes Hähnchen mit Paprikabutter vor dem Braten im Ofen
  3. 15 Minuten bei 210 °C braten. Temperatur auf 180 °C senken und weitere 65–75 Minuten garen. Falls die Haut zu dunkel wird, locker mit Folie abdecken.
    Ganzes Hähnchen mit gebräunter Haut während des Garens im Ofen
  4. Mit einem Küchenthermometer an der dicksten Stelle der Brust und im inneren Bereich der Keule messen, ohne den Knochen zu berühren: Beide Bereiche müssen mindestens 74 °C erreichen. Bei Bedarf weitergaren. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen und nach Wunsch mit Petersilie servieren.