Trauben vorbereiten: Die Trauben von den Stielen zupfen, unter fließendem Wasser gründlich waschen und sorgfältig trocken tupfen. Längs halbieren, eventuell vorhandene Kerne entfernen und 8 schöne Hälften für die Garnitur zurücklegen. Die übrigen Hälften in eine Schüssel geben.

Cookies grob zerbrechen: Die Cookies mit den Händen oder einem Messer in etwa 0,5 bis 1 cm große Stücke brechen. Bis zum Schichten trocken beiseitestellen; bei längerer Vorbereitung in eine dicht schließende Dose geben.

Quarkcreme anrühren: Den kalten Quark mit Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb glatt rühren. Keine Milch und keinen Zitronensaft zugeben: Die Creme soll standfest bleiben.

Sahne schlagen und unterheben: Die kalte Sahne in einer sauberen Schüssel mit dem Handrührgerät steif schlagen, bis sie stabile Spitzen bildet. Zuerst die Hälfte, dann den Rest mit einem Teigschaber locker unter die Quarkmasse heben. Nur so lange mischen, bis keine Sahnestreifen mehr zu sehen sind. Wird erst später serviert, Creme und Trauben getrennt abgedeckt kalt stellen.

Trauben und Creme schichten: Unmittelbar vor dem Servieren die Trauben gleichmäßig auf 4 Gläser mit jeweils etwa 400 ml Inhalt verteilen. Die Quark-Sahne-Creme darübergeben und die Oberfläche mit einem Löffel leicht glatt streichen.

Cookies aufstreuen und servieren: Die Cookiebrösel gleichmäßig auf der Creme verteilen. Jedes Glas mit 2 der zurückgelegten Traubenhälften garnieren und sofort servieren, damit die Cookie-Schicht noch knusprig ist.