500 ml Wasser in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen.

Gemahlenen Kaffee in einer Schüssel mit dem aufgeschlagenen Ei gründlich zu einer feuchten dunklen Masse verrühren. Optional die Schale desselben Eis grob zerdrücken und zugeben; dafür das Ei vor dem Aufschlagen außen gründlich reinigen. Die Schale kann problemlos weggelassen werden.

Die Kaffee-Ei-Masse in das kochende Wasser geben. Hitze reduzieren und etwa 3 Minuten nur sanft kochen lassen. Die Mischung kann kurz aufschäumen; der Topf soll nicht überkochen.

Den Topf vom Herd ziehen, 100 ml kaltes Wasser zugießen und die Flüssigkeit etwa 10 Minuten ungestört stehen lassen, damit sich die Feststoffe absetzen.

Den Kaffee langsam und ohne Aufrühren des Bodensatzes durch ein feines Sieb in eine Kanne oder zwei große Tassen gießen und frisch servieren.