Das altbackene Brötchen in kleine Stücke zupfen, mit der Milch übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend gut ausdrücken. Zwiebel sehr fein würfeln und Petersilie hacken.
Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Ei, Senf, Petersilie, Salz und Pfeffer locker vermengen. Nur so lange mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Aus der Masse sechs gleich große, etwa 2 cm dicke Fleischpflanzerl formen. Nicht fest zusammendrücken; die Oberfläche nur so weit glätten, dass die Stücke zusammenhalten.
Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischpflanzerl mit Abstand einlegen und je Seite ungefähr 4–5 Minuten braten. Bei Bedarf in zwei Runden arbeiten. Sie sollen außen braun und innen vollständig durchgegart sein; bei zu starker Bräunung die Hitze reduzieren.
Die Fleischpflanzerl kurz ruhen lassen und warm servieren, zum Beispiel mit Kartoffelsalat.
