Tofu mit Küchenpapier trocken drücken und fein zerbröseln. Frühlingszwiebeln fein schneiden, Ingwer schälen und reiben.

Tofu mit Frühlingszwiebeln, Ingwer, 2 EL Sojasauce, Maisstärke, Sesamöl und Knoblauchpulver zu einer kompakten Füllung mischen.

Ein Blatt Reispapier kurz durch lauwarmes Wasser ziehen und auf eine leicht feuchte Arbeitsfläche legen. Es soll biegsam werden, aber noch nicht völlig weich sein.

Ein Sechstel der Füllung als schmale Linie auflegen. Die Seiten einschlagen und fest aufrollen, ohne die Hülle zu zerreißen. Mit den übrigen Blättern wiederholen.

Die Rollen kurz anziehen lassen. Mit einer scharfen Schere oder einem Messer jede Rolle in 3–4 kurze Nuggets schneiden. Die Schnittflächen bleiben offen.

Den Airfryer bei Bedarf nach Geräteanleitung vorheizen. Nuggets mit Abstand in den Korb legen und mit dem neutralen Öl dünn bepinseln. Bei 195–200 °C etwa 12–15 Minuten backen. Nach rund der Hälfte vorsichtig wenden, sobald sich die Oberfläche lösen lässt. Bei einem kleinen Korb in zwei Durchgängen arbeiten.

Währenddessen Erdnussmus, 1 EL Sojasauce, Sriracha nach Wunsch und Reisessig verrühren. Mit 2–3 EL Wasser zu einem cremigen Dip verdünnen.

Nuggets herausnehmen, sobald die Hülle trocken, stellenweise gebräunt und knusprig ist. Sofort mit dem Dip servieren.