Mehl, Stärke, Puderzucker, Backpulver, Vanillezucker und Salz mischen. Kalte Butter in Würfeln einarbeiten, dann Eigelb und Schmand zugeben. Alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verbinden, ohne minutenlang zu kneten.

Aus dem Teig kleine gleichmäßige Kugeln formen, passend zu den Vertiefungen des Nusseisens oder der Metallformen. Nicht zu viel Teig verwenden: Die Schalen sollen dünn bleiben.

Nusseisen gut vorheizen und die Kugeln darin portionsweise etwa 2–3 Minuten goldgelb backen. Alternativ Teig in gefettete Metall-Walnusshälftenformen drücken und bei etwa 180 °C Ober-/Unterhitze je nach Form 10–15 Minuten backen.

Alle Nussschalen aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

Für die Creme Vanillepuddingpulver mit etwas von den 350 ml Milch glatt rühren. Restliche Milch mit Zucker aufkochen, Pulver einrühren und kurz zu einem dicken Pudding kochen. Folie direkt auf die Oberfläche legen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Weiche Butter cremig schlagen. Den ebenfalls zimmerwarmen Pudding portionsweise einarbeiten, dann die fein gemahlenen Walnüsse und nach Wunsch etwas Vanille unterheben.

Je zwei abgekühlte Nussschalen mit Creme füllen und zusammensetzen. Die Orzeszki mindestens 2 Stunden kühl stellen, damit die Füllung fest wird und sich mit dem Gebäck verbindet.