Rinderhack, sehr fein gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer und Oregano gleichmäßig mischen. Zwölf kleine gleich große Bällchen von jeweils etwa 20 g formen.

Bällchen in 1 TL Öl bei mittlerer bis kräftiger Hitze etwa 5–6 Minuten rundum anbraten, dabei wenden. Direkt anschließend weiterverarbeiten; das Fleisch wird im Ofen fertig gegart.

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 12er-Muffinform dünn einölen.

Pizzateig in zwölf Stücke teilen und zu flachen Kreisen drücken. Boden und Seiten jeder Mulde gleichmäßig dünn mit Teig auskleiden.

Tomatensauce sparsam auf die Mulden verteilen, etwa einen gehäuften TL pro Mulde. Je ein Bällchen und etwas vom geriebenen Mozzarella einlegen. Nicht überfüllen.

Teigränder locker um die Füllung legen und leicht andrücken. Oben eine kleine Öffnung lassen.

Etwa 15–18 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Mit einem dünnen Thermometer die Mitte eines großen Bällchens prüfen: mindestens 70 °C für 2 Minuten im gesamten Fleisch erreichen. Bei Bedarf länger garen und dunkle Teigspitzen locker abdecken.

Fünf Minuten in der Form ruhen lassen. Vorsichtig herauslösen und nach Wunsch mit Parmesan und Kräutern servieren.