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Gebratene Pilze mit Zwiebeln und Kräutern auf dunklem Teller
Lukas Weber

Pilzpfanne mit Zwiebeln

Kräftig gebratene Champignons mit goldbraunen Zwiebeln, Thymian und Petersilie – schnell gemacht und voller Röstaromen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 800 g braune oder weiße Champignons
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 EL Butter optional
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 3/4 TL Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 EL glatte Petersilie gehackt
  • 1 TL Zitronensaft optional

Methode
 

  1. Pilze mit einer Bürste oder einem leicht feuchten Tuch reinigen. Stielenden kürzen, Pilze in 5 bis 7 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Petersilie hacken.
    Trocken gereinigte Champignons mit Zwiebel und Thymian vorbereitet
  2. Eine große Pfanne zwei Minuten bei hoher Hitze vorheizen. Rapsöl hineingeben.
  3. Pilze locker in einer Lage einfüllen. Bei Bedarf in zwei Portionen arbeiten. 3 bis 4 Minuten ohne Rühren kräftig bräunen.
    Champignons mit Röstaromen in einer heißen Pfanne
  4. Pilze wenden und weitere etwa 3 Minuten braten. Bei mehreren Portionen die gebräunten Pilze herausnehmen.
  5. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Butter und Zwiebeln hineingeben und 5 bis 6 Minuten weich und leicht goldbraun braten. Pilze zurückgeben und Thymian untermischen.
  6. Erst jetzt mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie und nach Wunsch Zitronensaft unterheben und sofort servieren.