Den Grill für mittlere direkte Hitze vorbereiten und daneben eine kühlere Zone freilassen. Hohe Flammen vermeiden. Die angegebene Gesamtzeit beginnt mit dem vorbereiteten Grill.

Hüllblätter und Seidenfäden der Maiskolben entfernen. Kolben kurz abspülen, gründlich trocknen und mit dem neutralen Öl dünn einstreichen. Butter bereitstellen.

Die Kolben auf den heißen Rost legen und bei mittlerer direkter Hitze etwa 10–14 Minuten grillen. Alle 2–3 Minuten um eine Vierteldrehung wenden. Werden sie zu schnell dunkel, auf die kühlere Zone verschieben.

In den letzten 2–3 Minuten die fast fertigen Kolben dünn mit einem Teil der Butter bestreichen und weiter wenden. Die Körner sollen heiß, saftig und an einzelnen Stellen braun geröstet sein.

Mais vom Grill nehmen. Mit der restlichen Butter, Salz und Pfeffer würzen. Nach Wunsch Paprika und Petersilie dazugeben und mit Limettensaft servieren.