Backofengrill auf 230 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier bereitstellen. Ananasringe gründlich abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Leberkäse-Scheiben bei mittlerer bis hoher Hitze je Seite etwa 2 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Leberkäse auf das Blech legen und jede Scheibe dünn mit einem Teelöffel Senf bestreichen.

Ananas mit Zitronensaft beträufeln, jeweils einen Ring auf den Leberkäse legen und mit einer Scheibe Emmentaler bedecken. Nach Wunsch sparsam pfeffern oder mit wenigen Chiliflocken würzen.

Blech in das obere Drittel des Ofens schieben und 4 bis 6 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und goldbraune Stellen zeigt. Dabei ständig beobachten.

Leberkäse Hawaii eine Minute ruhen lassen und mit Salat, Brot oder Bratkartoffeln servieren.