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Süßkartoffelpommes aus dem Airfryer mit gebräunten knusprigen Kanten
Lukas Weber

Knusprige Süßkartoffelpommes aus dem Airfryer

Süßkartoffelpommes mit dünner Stärkehülle, wenig Öl und genug Abstand im Airfryer. Wasserbad, gründliches Trocknen und zwei Temperaturphasen helfen gegen weiche, dampfige Stifte.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Wasserbad 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 3 Portionen
Gericht: Beilage
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 600 g Süßkartoffeln
  • 1 EL Speisestärke Kartoffel- oder Maisstärke
  • 1 EL neutrales Öl
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Salz erst nach dem Backen
  • 1/2 TL getrockneter Rosmarin optional

Methode
 

  1. Süßkartoffeln schälen oder die Schale gründlich reinigen. In möglichst gleichmäßige Stifte von etwa 8–10 mm Dicke schneiden.
  2. Stifte etwa 20 Minuten in kaltes Wasser legen. Abgießen und mit sauberen Tüchern sehr gründlich trocken tupfen; die Oberfläche darf nicht mehr nass wirken.
    Gleichmäßige Süßkartoffelstifte trocknen neben Stärke und Öl
  3. Die vollständig trockenen Stifte zuerst mit Speisestärke mischen, bis nur ein dünner Film haftet. Weiße Klumpen vermeiden.
    Trockene Süßkartoffelstifte mit dünnem Film aus Speisestärke
  4. Erst danach Öl, Paprika, Knoblauchpulver, Pfeffer und optional Rosmarin untermischen. Salz für das Ende zurückhalten.
  5. Airfryer auf 200 °C vorheizen.
  6. Pommes locker mit sichtbarem Abstand in den Korb geben. Nicht dicht stapeln; bei kleinem Korb in zwei Portionen backen.
    Süßkartoffelpommes locker verteilt im Airfryer-Korb
  7. 10 Minuten bei 200 °C garen und den Korb kräftig schütteln.
  8. Auf 180 °C reduzieren und weitere 10–15 Minuten backen. Zwischendurch nochmals schütteln. Wenn die Ränder gebräunt und fester sind, herausnehmen, direkt salzen und servieren.