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Knusprige Gnocchi mit Kirschtomaten, Salbei und Parmesan in einer Terrakotta-Schale
Lukas Weber

Knusprige Gnocchi aus der Pfanne

Frische Gnocchi werden ohne Vorkochen in einer großen Pfanne goldbraun gebraten. Butter, Salbei, Kirschtomaten und Parmesan machen daraus ein schnelles Abendessen mit knuspriger Oberfläche und weichem Kern.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 3 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 500 g frische Kartoffel-Gnocchi aus dem Kühlregal, zum direkten Braten geeignet
  • 2 EL Olivenöl
  • 15 g Butter
  • 250 g Kirschtomaten halbiert
  • 8 Salbeiblätter
  • 30 g Parmesan fein gerieben
  • 1/4 TL Salz nach Geschmack
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 TL Bio-Zitronenschale fein abgerieben, optional

Methode
 

  1. Gnocchi aus der Packung nehmen, aneinanderhaftende Stücke vorsichtig trennen und die Oberfläche mit Küchenpapier trocken tupfen. Kirschtomaten halbieren, Salbei abzupfen und Parmesan fein reiben.
    Frische Gnocchi, Kirschtomaten, Salbei, Butter und Parmesan vor dem Braten
  2. Eine große Pfanne (mindestens 28 cm) bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Olivenöl hineingeben, die Gnocchi in einer Lage verteilen und 3 bis 4 Minuten nicht bewegen, damit die Unterseite kräftig bräunt.
    Goldbraune Gnocchi mit Tomaten und Salbei in einer gusseisernen Pfanne
  3. Gnocchi wenden und weitere 4 bis 5 Minuten braten. Wenn die Pfanne zu voll ist, in zwei Durchgängen arbeiten; sonst dämpfen die Gnocchi in ihrer eigenen Feuchtigkeit.
  4. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Butter und Salbei zugeben und 1 bis 2 Minuten schwenken. Tomaten an den Pfannenrand geben und 3 Minuten mitbraten, bis sie warm sind, aber noch Form behalten.
  5. Pfanne vom Herd ziehen. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken, optional Zitronenschale ergänzen und den Parmesan darübergeben. Sofort servieren, solange die gebräunten Flächen knusprig sind.

Notizen

Für diesen direkten Pfannenweg eignen sich frische, küchenfertige Gnocchi aus dem Kühlregal. Trockene Gnocchi aus dem Vorratsregal nach Packungsangabe vorgaren.
Eine breite Pfanne und ausreichend Abstand zwischen den Gnocchi sind wichtiger als zusätzliches Fett.