Chinakohl fein schneiden, Möhre in feine Stifte schneiden, Frühlingszwiebeln schneiden, Knoblauch hacken und Ingwer fein reiben.

1 EL neutrales Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch kräftig und krümelig durchbraten. Gemüse zugeben und nur wenige Minuten mitbraten, bis es zusammenfällt, aber nicht nass verkocht. Sojasauce und Sesamöl einrühren.

Füllung vollständig oder zumindest deutlich abkühlen lassen. Keine dampfend heiße, feuchte Füllung auf die Teigblätter geben. Teigblätter während der Arbeit leicht feucht abdecken, damit sie nicht austrocknen.

Speisestärke und Wasser zu einer Klebepaste verrühren. Jedes Teigblatt als Raute auslegen, etwa 2 EL Füllung unten auflegen, die untere Ecke darüber schlagen, Seiten einschlagen und fest aufrollen. Letzte Ecke mit Paste verschließen.

Airfryer auf 180 °C vorheizen. Die acht Rollen rundum nur hauchdünn mit etwa 1 EL neutralem Öl bepinseln oder besprühen. Mit Abstand in den Korb legen; bei kleinem Korb in zwei Chargen arbeiten.

Bei 180 °C etwa 6 Minuten garen, vorsichtig wenden und weitere 5–7 Minuten backen, bis die Hüllen goldbraun und knusprig sind. Gerät und Rollengröße können die Zeit verändern.

Vor dem Essen 2–3 Minuten abkühlen lassen, da die Füllung sehr heiß sein kann. Nach Wunsch mit Sweet-Chili-Sauce servieren.