Vier Eier in leicht siedendem Wasser etwa 9–10 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken, ungefähr 10 Minuten abkühlen lassen, schälen und sorgfältig trocken tupfen.
Mehl in einer Schale mit Salz, Pfeffer und mildem Paprikapulver mischen. Das übrige Ei in einer zweiten Schale verquirlen, Panko in eine dritte geben.
Die geschälten Eier rundum erst im Mehl wenden und Überschuss abklopfen. Danach durch das verquirlte Ei ziehen und in Panko wälzen. Die Brösel sanft andrücken, damit die Hülle geschlossen ist.
Neutrales Öl in einer kleinen Pfanne etwa 1–2 cm hoch auf ungefähr 170–175 °C erhitzen. Die panierten Eier portionsweise 3–4 Minuten unter vorsichtigem Drehen goldbraun braten. Sie sind innen bereits gar und sollen nur eine knusprige Hülle bekommen.
Die Eier auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, nach Wunsch eines halbieren und sofort servieren.
