Die vollständig abgekühlten Kartoffeln nach Wunsch pellen und in gleichmäßige 4 bis 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Eine große schwere Pfanne 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze vorwärmen. Butterschmalz oder Öl hineingeben.

Kartoffelscheiben in einer lockeren Lage einlegen. Bei Bedarf in zwei Durchgängen arbeiten. 5 bis 6 Minuten ungestört braten, bis die Unterseite goldbraun ist.

Kartoffeln portionsweise wenden und weitere 5 Minuten braten. Nicht ständig rühren; nur wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat.

Zwiebeln zugeben, Hitze etwas reduzieren und 6 bis 8 Minuten mitbraten. Dabei jetzt gelegentlich wenden, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind.

Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch Kümmel abschmecken. Petersilie unterheben und sofort servieren.