Ofen und Blech vorbereiten: Butter in kleine Stücke schneiden und etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie streichfähig ist; in einem kühlen Raum länger einplanen. Danach den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit geeignetem Backpapier belegen. Je zwei Tortillas leicht versetzt nebeneinander auflegen; sie dürfen nicht überlappen. Falls dein Blech dafür zu klein ist, einzeln backen und zwei weitere Durchgänge einplanen.

Knoblauchbutter mischen: Weiche Butter mit fein geriebenem Knoblauch, 8 g Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Für den ersten Durchgang zwei Fladen mit je einem Viertel der Mischung dünn bestreichen. Einen etwa 5 mm breiten Rand frei lassen. Die zweite Hälfte der Butter für die beiden übrigen Fladen aufheben. Die übrigen 2 g Petersilie zum Bestreuen zurücklegen.

Käse verteilen: Für den ersten Durchgang auf jeden der beiden bestrichenen Fladen je 40 g geriebenen Pizzamozzarella gleichmäßig streuen. Keine zweite Tortilla darauflegen: Alle Fladen bleiben einzeln und offen. Die beiden übrigen Fladen erst unmittelbar vor ihrem Ofendurchgang genauso mit der restlichen Knoblauchbutter und je 40 g Käse belegen.

In zwei Durchgängen backen: Die ersten zwei Tortillas auf mittlerer Schiene 8–10 Minuten backen. Ab Minute 7 beobachten: Der Käse soll geschmolzen sein und goldbraune Flecken zeigen, der Rand trocken und knusprig werden. Herausnehmen. Die beiden übrigen Tortillas genauso 8–10 Minuten backen. Zum Blechwechsel Ofenhandschuhe verwenden; frisches Backpapier nicht mit bloßen Händen auf das heiße Blech drücken.

Schneiden und servieren: Jeden Durchgang etwa 2 Minuten auf einem Brett ruhen lassen. Anschließend jeden Fladen in sechs Dreiecke schneiden und mit der restlichen Petersilie bestreuen. Möglichst portionsweise frisch servieren, statt die heißen Stücke übereinanderzustapeln.