Form vorbereiten: Eine flache Metallform mit etwa 39 × 26 cm Innenmaß mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz mischen.
Teig kurz verkneten: 125 g weiche Butter, 100 g Zucker, 8 g Vanillezucker und Eier mit dem Knethaken kurz mischen. Die Mehlmischung dazugeben und nur bis zu einem zusammenhängenden weichen Teig verkneten. Gleichmäßig in die Form drücken; bei klebriger Oberfläche ein zweites Stück Backpapier zum Andrücken auflegen und danach entfernen.
Aprikose verteilen: Aprikosenkonfitüre glatt rühren und dünn auf dem rohen Teig verstreichen. Größere Fruchtstücke vorher klein schneiden. Am Rand nur einen sehr schmalen Saum frei lassen.
Nussbelag auftragen: 175 g Butter, 130 g Zucker, 8 g Vanillezucker und 60 ml Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Beide Haselnusssorten einrühren, einmal kurz aufblubbern lassen und den Topf vom Herd nehmen. Die feuchte Masse etwa 5 Minuten abkühlen lassen. In kleinen Portionen auf die Konfitüre geben und mit dem Teigschaber ohne starken Druck glatt streichen.
Backen: Auf mittlerer Schiene etwa 25–30 Minuten backen, bis der Nussbelag goldbraun ist und der Teigrand Farbe angenommen hat. Ab Minute 25 prüfen. Wird die Oberfläche zu dunkel, vorübergehend locker mit Backpapier abdecken; zu Heizelementen Abstand halten.
Warm in Dreiecke schneiden: Die Form auf ein Gitter setzen und etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Die noch warme, aber stabilisierte Platte mit einem scharfen Messer in 6 Reihen entlang der langen und 4 Reihen entlang der kurzen Seite teilen: 24 Quadrate von ungefähr 6,5 × 6,5 cm. Jedes Quadrat diagonal halbieren. Ergibt 48 kleine Nussecken. Die Platte dabei nicht am Papier aus der heißen Form heben.
Vollständig auskühlen lassen: Die geschnittenen Stücke zunächst in der Form weiter auskühlen lassen. Sobald sie stabil genug sind, mit einem flachen Heber vorsichtig auf ein Gitter setzen. Für die gesamte Abkühlphase ab Ofen mindestens 60 Minuten einplanen; vor der Schokolade müssen auch die Unterseiten kühl sein.
Schokoladenspitzen ergänzen: Zartbitterschokolade klein hacken und in einer trockenen hitzefesten Schüssel über einem warmen, nicht sprudelnden Wasserbad langsam schmelzen. Der Schüsselboden berührt das Wasser nicht. Schüssel herausnehmen und außen abtrocknen. In ein schmales Gefäß füllen. Je zwei Spitzen jeder kalten Nussecke kurz eintauchen, überschüssige Schokolade abtropfen lassen und die Stücke auf Backpapier legen. Restliche Schokolade kann später anderweitig verwendet werden.
Fest werden lassen: Etwa 60 Minuten an einem kühlen Platz fest werden lassen. Erst stapeln oder einpacken, wenn die Schokolade bei leichter Berührung nicht mehr verschmiert. Bei warmer Umgebung länger warten. Zwischen die Lagen einer gut schließenden Dose Backpapier legen.
