Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Spitze der Knoblauchknolle so abschneiden, dass die Zehen sichtbar werden. Mit Olivenöl beträufeln, in Backpapier wickeln und 35 bis 40 Minuten rösten, bis die Zehen sehr weich sind.

Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser 18 bis 22 Minuten weich kochen. Abgießen und im heißen Topf eine Minute ausdampfen lassen.

Die weichen Knoblauchzehen aus der Schale drücken und mit einer Gabel zu einer glatten Paste zerdrücken.

Milch und Butter zusammen nur so weit erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Mischung nicht kochen lassen.

Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen. Röstknoblauch und die warme Milch-Butter-Mischung portionsweise mit einem Kochlöffel unterheben. Nicht mit dem Pürierstab bearbeiten.

Mit Muskat, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Falls das Püree zu fest ist, esslöffelweise weitere warme Milch einarbeiten und sofort servieren.