Reis nach Packungsangabe aufsetzen und parallel zum Curry garen. Kartoffeln schälen und mundgerecht schneiden, Möhren in schräge Stücke schneiden. Zwiebel fein schneiden, Knoblauch hacken und Ingwer reiben.

Öl in einem breiten Topf erhitzen. Rinderhack kräftig anbraten und dabei grob zerfallen lassen, bis braune Stellen entstehen. Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten, dann die Zwiebel zugeben.

Kartoffeln und Möhren einrühren, Brühe angießen und abdecken. Etwa 12–15 Minuten sanft kochen, bis das Gemüse weich ist.

Hitze klein stellen. Japanischen Curry-Roux in Stückchen einrühren und rühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce dick und glänzend wird. Bei Bedarf mit etwas heißer Brühe oder Wasser verdünnen; nicht stark weiterkochen.

Nur falls nötig salzen. Das Curry mit dem parallel gegarten weißen Reis servieren.