Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenform von etwa 20 × 11 cm mit Backpapier auslegen und bei Bedarf dünn buttern.

Eier und Zucker kurz glatt verrühren, nicht minutenlang wie Biskuit aufschlagen. Milch, geschmolzene nur noch lauwarme Butter und Vanille einrühren.

Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und nur kurz unter die Flüssigkeit rühren. Der Teig bleibt absichtlich dünn wie Pfannkuchenteig.

Äpfel entkernen und für besonders feine Schichten nach Wunsch schälen. Mit einem Hobel oder scharfen Messer in nur 1–2 mm dünne Scheiben schneiden.

Apfelscheiben vorsichtig vollständig mit dem dünnen Teig vermischen, sodass jede Scheibe leicht benetzt ist. Die Mischung portionsweise möglichst flach und dicht in die Form schichten, übrigen Teig darübergeben und die Oberfläche sanft glatt drücken.

Bei 180 °C etwa 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. An einer Teigstelle mit dünnem Messer oder Holzstäbchen prüfen; es soll kein flüssiger Teig daran haften.

Mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, vorsichtig herausheben und vor dem Anschneiden weitere mindestens 40 Minuten auskühlen lassen. Erst dann in etwa 8–10 Stücke schneiden und optional mit wenig Puderzucker servieren.