Zutaten
Methode
- Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butterwürfel, Eigelb und Vanilleextrakt zugeben. Mit den Händen zügig zu einem zusammenhängenden Mürbeteig verkneten, nicht lange bearbeiten.
- Teig flach drücken, abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
- Teig in 24 gleich große Portionen teilen und jeweils zu einer etwa 8–9 cm langen, schlanken Rolle formen. Zwei Stellen sanft verengen, sodass kleine Knöchel angedeutet werden. Je zwölf Rollen mit mindestens 2 cm Abstand auf ein Blech legen. Mit der stumpfen Messerseite flache Rillen in die Verdickungen drücken.
- Die insgesamt 2 TL Konfitüre in winzigen Tupfen auf jeweils ein Ende der 24 Rollen verteilen. Je eine Mandel mit der Spitze nach außen daraufsetzen und leicht in den Teig drücken. Beide Bleche nochmals 10 Minuten kalt stellen. Den Ofen währenddessen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das erste Blech auf mittlerer Schiene etwa 16–18 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Das zweite Blech solange kalt stellen und anschließend ebenfalls 16–18 Minuten backen. Für die Gesamtzeit sind zweimal 18 Minuten gerechnet.
- Jedes Blech nach dem Backen 10 Minuten auf einer hitzefesten Fläche ruhen lassen. Die stabiler gewordenen Kekse vorsichtig auf ein Gitter setzen und weitere etwa 15 Minuten auskühlen lassen.
Notizen
Ohne Backpulver und mit zwei Kühlphasen bleiben die Konturen besser erhalten. Die Ofenleistung kann die Backzeit verändern.
Nur kleine Konfitüretupfen verwenden, damit beim Backen möglichst wenig verläuft.
Enthält Weizen, Milch, Ei und Mandeln. Die Mandeldekoration macht das Gebäck nicht für Menschen mit Mandelallergie geeignet.
Die vollständig ausgekühlten Kekse trocken in einer gut schließenden Dose lagern.
30 Minuten Teigkühlung, 10 Minuten Kühlung nach dem Formen, zwei Bleche nacheinander je etwa 18 Minuten und 25 Minuten abschließendes Abkühlen. Das erste Blech kühlt während der zweiten Backrunde bereits ab.