Eier hart kochen und abkühlen. Wasser in einem Topf aufkochen. Eier vorsichtig einlegen und bei leicht siedendem Wasser etwa 10 Minuten hart kochen. In kaltes Wasser geben und etwa 10 Minuten abkühlen lassen; Wasser bei Bedarf wechseln. Die Eier sollen innen fest und vor dem Füllen abgekühlt sein.

Halbieren und Creme mischen. Eier pellen und längs halbieren. Eigelbe vorsichtig herauslösen und in einer Schüssel fein zerdrücken oder durch ein Sieb streichen. Ajvar, Mayonnaise und Paprikapulver einarbeiten. Mit Salz und nach Wunsch Cayennepfeffer abschmecken. Die Creme soll dick und formbar sein.

Eierhälften füllen. Creme gleichmäßig auf die 16 Eiweißhälften verteilen. Mit zwei Teelöffeln jeweils eine kleine gerundete Kuppel formen. Bei sehr weicher Creme vor dem Formen zusätzlich 15 Minuten kalt stellen.

Kürbisrillen formen. Mit dem stumpfen Rücken eines kleinen Messers mehrere flache Rillen von der Mitte der Creme nach außen ziehen. Nur die Oberfläche prägen, nicht tief einschneiden. Messer zwischendurch abwischen.

Stiele einsetzen und servieren. Schnittlauch waschen, gründlich trocken tupfen und in 16 kurze Stücke schneiden. Je ein Stück als Stiel in jede Kuppel stecken. Eier bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und portionsweise auf das Buffet stellen.