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Kidneybohnen-Dip mit weißem Spinnennetz und einer Spinne aus Oliven
Lukas Weber

Halloween-Bohnendip mit Spinnennetz

Cremiger Kidneybohnen-Dip mit Tomate, Kreuzkümmel und einem weißen Schmand-Spinnennetz. Dazu passen Tortillachips und Gemüsesticks.
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 6 Snackportionen

Zutaten
  

  • 480 g Kidneybohnen aus der Dose Abtropfgewicht; gegart und verzehrfertig
  • 50 g Tomatenmark
  • 30 ml Olivenöl
  • 30 ml Limettensaft
  • 60–90 ml Wasser
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 0,5 TL Salz anschließend abschmecken
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 80 g Schmand
  • 1–2 TL Wasser nur bei Bedarf für den Schmand
  • 3 schwarze oder grüne Oliven entsteint
  • 150 g Tortillachips
  • 300 g Gemüse zum Beispiel Gurke, Möhre und Paprika

Kochutensilien

  • Sieb, Hohes Mixgefäß, Stabmixer, Flache Schale, etwa 22 cm Durchmesser, Kleiner Gefrierbeutel, Holzspieß, Messer

Methode
 

  1. Bohnen und Gemüse vorbereiten: Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Gemüse waschen, bei Bedarf schälen und in gut greifbare Sticks schneiden. Knoblauch schälen.
  2. Dip pürieren: Bohnen, Tomatenmark, Öl, Limettensaft, Knoblauch, Gewürze und zunächst 60 ml Wasser in ein hohes Gefäß geben. Fein pürieren. Falls nötig bis zu 30 ml weiteres Wasser portionsweise ergänzen. Der Dip soll cremig sein, aber eine glatte Oberfläche halten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Kidneybohnen, Tomatenmark und Gewürze werden mit dem Stabmixer püriert
  3. Kreise aufspritzen: Dip in der flachen Schale glatt streichen. Schmand glatt rühren, nur falls nötig mit 1–2 TL Wasser verdünnen. In den Gefrierbeutel füllen, eine sehr kleine Ecke abschneiden. In der Mitte einen Punkt und darum vier bis fünf dünne konzentrische Kreise spritzen.
    Dünne Schmandkreise werden auf den glatt gestrichenen Bohnendip gespritzt
  4. Spinnennetz ziehen: Mit einem Holzspieß acht Linien von der Mitte zum Rand durch die weißen Kreise ziehen. Spieß nach jeder Linie abwischen. Eine Olive längs halbieren; eine Hälfte als Spinnenkörper auf das Netz legen. Aus den übrigen Oliven acht dünne, gebogene Beine schneiden und je vier seitlich anlegen. Übrige Olivenstücke daneben anbieten.
  5. Servieren: Chips und Gemüsesticks separat neben die Schale stellen, damit sie trocken bleiben. Den Dip bis zum Servieren abgedeckt kalt stellen; unmittelbar serviert braucht er keine zusätzliche Kühlzeit.
    Tortillachip mit cremigem Bohnendip vor der dekorierten Schale

Notizen

480 g ist das Abtropfgewicht der bereits gegarten Bohnen, nicht das Gesamtgewicht der Dosen. Keine rohen oder nur eingeweichten Kidneybohnen verwenden. Das Rezept ist vegetarisch, wegen Schmand aber nicht vegan. Vorbereitung bis zu einen Tag vorher: Dip ohne Dekoration abgedeckt kalt stellen; Netz und Beilagen frisch ergänzen. Chips nicht vorab in den Dip stecken. Optionale Kühlung ist nicht in der Gesamtzeit enthalten.