Butter vorkühlen: Die gewürfelte Butter etwa 15 Minuten ins Gefrierfach stellen. Währenddessen die Röstzutaten abwiegen; Zimt, 1 g Salz und 40 g Ahornsirup griffbereit halten.

Haferflocken und Nüsse rösten: Pekannüsse und Haferflocken in der trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten unter Rühren rösten, bis sie nussig duften. Zimt, 1 g Salz und 40 g Ahornsirup zugeben. Weitere 2–3 Minuten rühren, bis der Sirup die Mischung dünn überzieht. Auf einem großen Teller flach verteilen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend grob hacken.

Kalte Butter einarbeiten: 250 g Mehl, Backpulver und 3 g Salz in einer Schüssel mischen. Die sehr kalte Butter mit zwei Gabeln oder den Fingerspitzen kurz einarbeiten, bis überwiegend erbsengroße Butterstückchen entstehen. Nicht zu einer glatten Masse verreiben.

Teig kurz zusammenfügen: Braunen Zucker, 120 ml kalte Sahne, Ei und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel verrühren. Zur Mehlmischung geben und mit einem Teigschaber nur kurz vermengen. Die kalte, grob gehackte Röstmixtur unterheben. Mit leicht bemehlten Händen nur so weit zusammendrücken, dass der Teig zusammenhält.

Acht Stücke formen und kühlen: Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer etwa 20 cm breiten, rund 3 cm dicken Scheibe drücken und in acht gleich große Dreiecke schneiden. Auf einen mit Backpapier belegten Teller oder ein Blech legen und mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Goldbraun backen: Die kalten Stücke mit mindestens 5 cm Abstand auf ein großes, mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit insgesamt 15 ml Sahne dünn bestreichen. Auf mittlerer Schiene etwa 20–25 Minuten goldbraun backen; ab Minute 20 kontrollieren.

Abkühlen und Glasur vorbereiten: Die Scones 5 Minuten auf dem Blech lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und weitere etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Gegen Ende dieser Zeit 15 g Butter und 40 g Ahornsirup im kleinen Topf bei niedriger Hitze etwa 2 Minuten erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und Puderzucker sowie eine Prise Salz glatt einrühren.

In Streifen glasieren: Die höchstens noch leicht warmen Scones mit der fließfähigen Glasur in dünnen Streifen überziehen. Wird die Glasur zu fest, im Topf ganz kurz bei niedriger Hitze wieder erwärmen. Etwa 5 Minuten anziehen lassen und servieren.