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Gebratener Pak Choi mit Ingwer, Sesam und Frühlingszwiebeln in einer hellen Schale
Lukas Weber

Gebratener Pak Choi mit Ingwer und Sesam

Pak Choi wird mit getrennten Stielen und Blättern kurz und heiß gebraten. Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Sesam geben Würze, ohne das Gemüse wässrig zu machen.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 6 Minuten
Gesamtzeit 16 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Beilage
Küche: Asiatisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 400 g Pak Choi etwa 2 bis 3 kleine Köpfe
  • 10 g Ingwer fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1 1/2 EL Rapsöl oder Erdnussöl
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Wasser
  • 1 TL Reisessig
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • 1 TL Sesamsamen geröstet
  • 1 Frühlingszwiebel in feinen Ringen
  • 1 Prise Chiliflocken optional

Methode
 

  1. Den Strunkansatz knapp abschneiden, Blätter lösen und gründlich waschen. Pak Choi gut abtropfen lassen und trocken tupfen oder schleudern.
  2. Grüne Blattteile von den festen hellen Stielen trennen. Stiele quer in etwa 2 cm breite Stücke schneiden, Blätter grob teilen. Ingwer und Knoblauch fein hacken.
    Pak-Choi-Stiele und grüne Blätter getrennt auf einem Holzbrett vorbereitet
  3. Sojasauce, Wasser, Reisessig und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren.
  4. Wok oder breite Pfanne kräftig vorheizen. Raps- oder Erdnussöl zugeben, dann die Stielstücke in einer lockeren Lage 3 Minuten bei hoher Hitze braten und gelegentlich wenden.
  5. Ingwer und Knoblauch zufügen und 30 Sekunden mitbraten. Die grünen Blätter zugeben und 1 bis 2 Minuten wenden, bis sie gerade zusammenfallen.
    Pak Choi mit Ingwer und Knoblauch beim kurzen Braten im heißen Wok
  6. Sauce am heißen Pfannenrand eingießen und 30 bis 60 Sekunden unterheben. Mit Sesam, Frühlingszwiebel und nach Wunsch Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.

Notizen

Pak Choi nach dem Waschen gründlich trocknen. Bei mehr als 400 g Gemüse besser portionsweise braten, damit die Pfanne heiß bleibt. Die Sauce erst am Ende zugeben und das Gericht ohne Deckel fertigstellen.