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Goldbraun gebratene Pfifferlinge mit Petersilie auf einem Teller
Lukas Weber

Gebratene Pfifferlinge mit Petersilie

Goldbraun gebratene Pfifferlinge aus der Pfanne: trocken vorbereitet, mit Abstand gebraten und erst zum Schluss mit Butter und Petersilie verfeinert.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilage
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 600 g frische Pfifferlinge
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 kleine Schalotte
  • 20 g Butter
  • 10 g glatte Petersilie
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Methode
 

  1. Pfifferlinge mit einer weichen Bürste oder einem trockenen Tuch von Erde befreien, beschädigte Stellen abschneiden und die Pilze trocken tupfen.
    Geputzte Pfifferlinge mit Schalotte und Petersilie auf einem Holzbrett
  2. Schalotte fein würfeln, Petersilie hacken. Große Pfifferlinge nur bei Bedarf halbieren.
  3. Eine große Pfanne stark erhitzen, Rapsöl hineingeben und die Pfifferlinge in einer lockeren Lage verteilen. Bei Bedarf in zwei Portionen arbeiten. Etwa 4 Minuten ohne häufiges Rühren braten.
    Pfifferlinge liegen mit Abstand in einer heißen Pfanne
  4. Pilze wenden und weitere 3 bis 4 Minuten braten, bis Feuchtigkeit verdampft ist und goldbraune Stellen entstehen.
  5. Hitze reduzieren, Butter und Schalotte zugeben und 1 bis 2 Minuten schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie unterheben und sofort servieren.
    Gebräunte Pfifferlinge mit Butter und Petersilie in der Pfanne