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Knuspriger Flammkuchen mit Feigen, Ziegenkäse und roten Zwiebeln
Lukas Weber

Flammkuchen mit Feigen und Ziegenkäse

Dünner Flammkuchen mit Crème fraîche, frischen Feigen, Ziegenkäse und roter Zwiebel. Auf heißem Blech gebacken für einen knusprigen Boden.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 24 Minuten
Ruhezeit 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 9 Minuten
Portionen: 2 Flammkuchen
Gericht: Gebäck
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 250 g Weizenmehl Type 550
  • 125 ml Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 120 g Crème fraîche
  • 3 frische Feigen
  • 120 g Ziegenkäse Rolle
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 TL Honig
  • 4 Zweige Thymian
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Methode
 

  1. Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Feigen in schmale Spalten, Ziegenkäse in Stücke und Zwiebel in sehr feine Halbringe schneiden.
    Frische Feigen, Ziegenkäse, rote Zwiebel und Flammkuchenteig auf dem Tisch
  2. Backofen mit einem umgedrehten Blech auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig halbieren und jede Hälfte auf Backpapier sehr dünn ausrollen; dicke Stellen am Rand nochmals ausziehen.
    Flammkuchenteig wird auf Backpapier zu einem sehr dünnen Rechteck ausgerollt
  3. Jeden Boden dünn mit Crème fraîche bestreichen. Feigen, Ziegenkäse und Zwiebel locker darauf verteilen, pfeffern und etwas Thymian darübergeben. Den Belag nicht übereinanderschichten.
    Dünn belegter Flammkuchen mit Feigen und Ziegenkäse vor dem Backen
  4. Flammkuchen nacheinander auf das heiße Blech ziehen und je nach Ofen etwa 10–12 Minuten backen, bis die Ränder kräftig gebräunt und der Boden fest sind. Kurz abkühlen lassen und erst dann sparsam mit Honig beträufeln und übrigen Thymian darübergeben.