Edamame garen: In einem kleinen Topf Wasser aufkochen. Die ausgelösten Edamame nach Packungsanweisung vollständig garen, je nach Produkt etwa 5–8 Minuten. Eine Bohne auf weiche Konsistenz prüfen. In ein Sieb abgießen, kurz kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Nach Wunsch einige gegarte Bohnen für die Garnitur zurücklegen.

Sesam rösten: Währenddessen Sesam in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter Bewegung leicht goldgelb rösten. Sofort auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Dip mixen: Edamame mit Tahin, 25 ml Zitronensaft, Abrieb, Knoblauch, 15 ml Olivenöl, 60 ml Wasser, Salz und Pfeffer im Zerkleinerer fein mixen. Zwischendurch stoppen und die Wände abschaben. Esslöffelweise bis zu 40 ml weiteres Wasser zugeben, bis ein cremiger, noch standfester Dip entsteht.

Abschmecken und servieren: Mit Salz und bei Bedarf bis zu 10 ml weiterem Zitronensaft abschmecken. In eine Schale streichen, mit 5 ml Olivenöl und dem gerösteten Sesam abschließen. Zurückgelegte Bohnen darauf verteilen. Zu gewaschenen Gemüsesticks oder Brot servieren; diese Beilagen sind nicht in den Dip-Mengen enthalten.