Wasser aufsetzen und Joghurt anrühren: Den breiten Topf etwa 5 cm hoch mit Wasser füllen und mit Deckel erhitzen. Währenddessen Joghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, fein reiben und mit dem Salz unterrühren. Abschmecken und für die kurze weitere Vorbereitung beiseitestellen. Zwei flache Servierschalen bereithalten. Der Joghurt muss nicht vollständig zimmerwarm werden.

Eier und Beilagen vorbereiten: Dill waschen, trocken tupfen und abzupfen. Brot schneiden. Jedes Ei einzeln in ein feines Sieb über einer Auffangschüssel aufschlagen und etwa 10 Sekunden das dünnflüssige Eiweiß ablaufen lassen. Nicht drücken. Das Ei jeweils vorsichtig in eine eigene Tasse geben und ½ TL Zitronensaft auf das Eiweiß träufeln. Hände und mit rohem Ei verschmutzte Flächen reinigen.

Chili-Butter schmelzen: Butter im kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 2 bis 3 Minuten schmelzen und kurz aufschäumen lassen, ohne sie dunkel zu bräunen. Vom Herd nehmen und Pul Biber einrühren. Bei scharfer oder unbekannter Ware zunächst nur ½ TL verwenden. Die Butter neben dem Herd für die wenigen Minuten bis zum Anrichten bereithalten.

Eier in einer Runde pochieren: Sobald das Wasser gekocht hat, den Deckel abnehmen und die Hitze reduzieren, bis es nur noch sanft zieht. Die vier Eier zügig nacheinander dicht über der Wasseroberfläche mit Abstand hineingleiten lassen. Keinen Strudel rühren. Etwa 4 Minuten garen, bis das Eiweiß vollständig gestockt und nicht mehr glasig ist; bei Bedarf etwas länger ziehen lassen. Der Dotter ist dabei noch weich. Währenddessen das Brot toasten und den Joghurt auf die zwei Schalen verteilen. Für vollständig gegarte Eier die Alternative in den Notizen verwenden.

Abtropfen lassen und sofort servieren: Eier mit der Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. Die Unterseite der Kelle kurz auf Küchenpapier setzen. Je zwei Eier auf den Joghurt legen, die flüssige Chili-Butter darüber und daneben verteilen und mit Dill bestreuen. Falls die Butter inzwischen fest geworden ist, vorher kurz bei sehr niedriger Hitze wieder verflüssigen. Mit dem gerösteten Brot unmittelbar servieren.