Die 200 ml kalte Schlagsahne für die Creme steif schlagen. Eine Form von ungefähr 20 × 20 cm bereitstellen.

Mascarpone, Quark, Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt und eine Prise Salz nur kurz glatt rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben; nicht lange überschlagen.

150 ml Milch mit dem zweiten TL Vanilleextrakt verrühren. Die Hälfte der Löffelbiskuits in die Form legen und jeweils nur kurz mit der Vanillemilch bepinseln oder beträufeln. Nicht durchweichen.

Die Hälfte der Creme aufstreichen. Zweite Lage Löffelbiskuits auflegen, wieder nur leicht mit Vanillemilch benetzen und die restliche Creme glatt darüber verteilen.

Die Form abdecken und mindestens 4 Stunden kalt stellen, damit die Schichten fest werden.

Für das Topping Butter, Zucker, Honig und 50 ml Sahne in einer Pfanne bei moderater Hitze erwärmen und unter Rühren 1–2 Minuten sanft köcheln, bis der Zucker gelöst ist. Mandeln zugeben und etwa 2 weitere Minuten rühren, bis die Mischung goldig, aber nicht dunkel ist.

Mandeln dünn auf Backpapier verteilen und vollständig auskühlen lassen. Erst unmittelbar vor dem Servieren locker auf das kalte Tiramisu geben, damit sie knusprig bleiben.