Milch nur lauwarm erwärmen, nicht heiß. Frische Hefe darin auflösen; bei Trockenhefe diese nach Packungsangabe mit dem Mehl mischen.

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier und Hefemilch zusammengeben und einige Minuten kneten.

Weiche Butter portionsweise einarbeiten. Insgesamt etwa 7–10 Minuten kneten, bis ein glatter, weicher und elastischer Hefeteig entstanden ist.

Teig abdecken und 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar größer ist. Nicht allein nach der Uhr gehen; die tatsächliche Dauer hängt von der Raumtemperatur ab.

Erst jetzt Hagel- oder Perlzucker kurz unterkneten, damit die Körner möglichst ganz bleiben. Teig in etwa zehn Portionen teilen und locker zu Kugeln formen.

Portionen während des Aufheizens des Waffeleisens noch etwa zehn Minuten ruhen lassen. Ein belgisches, tiefes Waffeleisen nur bei Bedarf leicht fetten.

Je eine Teigportion bei mittlerer bis mittelhoher Einstellung ungefähr 3–4 Minuten goldbraun backen. Die genaue Dauer hängt vom Gerät ab; für alle zehn Waffeln etwa 30–40 Minuten einplanen. Vorsichtig herausnehmen: geschmolzener Zucker ist sehr heiß. Warm servieren.