Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren kurz waschen, sorgfältig abtropfen und trocken tupfen. Erdbeeren entkelchen. Einige Beeren für das Servieren beiseitelegen.

Erdbeeren mit dem Zucker und 75 g griechischem Joghurt fein pürieren.

Himbeeren und Heidelbeeren mit den übrigen 75 g Joghurt separat pürieren. Wer Kerne nicht mag, streicht diese Masse durch ein feines Sieb.

Optional 1 g Xanthan sehr sparsam in eine der laufenden Püriermassen einrieseln lassen und kurz glattmixen. Die beiden Beerenmassen zusammengeben und nur leicht marmorieren oder vollständig verrühren.

Die kalte Masse in der Eismaschine etwa 25–30 Minuten gefrieren lassen, bis sie dick und cremig ist. Für feste Kugeln anschließend in einem flachen, geschlossenen Behälter etwa 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Das Eis vor dem Portionieren 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und nach Wunsch mit frischer Minze und den zurückgelegten Beeren servieren.