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Apfelkuchen mit goldbraunen Streuseln und einem angeschnittenen Stück
Lukas Weber

Apfelkuchen mit Streuseln

Saftiger Apfelkuchen auf Mürbeteig mit einer knusprigen Decke aus goldbraunen Butterstreuseln.
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Vorbereitungszeit 35 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Kühl- und Abkühlzeit 2 Stunden 20 Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden 45 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Gericht: Kuchen
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • Mürbeteig:
  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 125 g kalte Butter in Würfeln
  • 1 Ei Größe M
  • Apfelfüllung:
  • 1 kg säuerliche Äpfel z. B. Boskoop oder Elstar
  • 2 EL Zitronensaft
  • 40 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Speisestärke
  • Streusel:
  • 200 g Weizenmehl Type 405
  • 120 g Zucker
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 125 g kalte Butter in Würfeln
  • Außerdem:
  • 1 TL Butter für die Form

Methode
 

  1. Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten. Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Butter und Ei zugeben und nur kurz zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Teig in die Form drücken und einen etwa 3 cm hohen Rand formen. 20 Minuten kalt stellen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und Speisestärke mischen.
    Geschälte Äpfel werden für den Apfelkuchen in dünne Spalten geschnitten
  4. Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und Salz mischen. Kalte Butter zugeben und zu groben Krümeln verarbeiten.
  5. Äpfel dicht auf dem gekühlten Boden verteilen. Streusel locker darübergeben, nicht festdrücken.
    Apfelkuchen mit Streuseln in der Springform vor dem Backen
  6. Auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und am Rand kein roher Teig mehr haftet.
  7. 20 Minuten in der Form ruhen lassen, Rand lösen und den Kuchen mindestens 2 Stunden vollständig auskühlen lassen.